烹煮蔬果的一些事前小小須知：
- 蘿蔔等紅黃色的脂溶性營養素蔬菜，無論任何烹飪法，最好都要加一點油，才能把更多營養素給逼~逼~逼逼逼出來喔 (叫我姐姐)
- 橙黃色蔬果包括南瓜、玉米、胡蘿蔔、地瓜、番茄等，富含葉黃素、茄紅素，水果也一樣，木瓜、西瓜、芒果、橘子等... 搭配像牛奶或豆奶一起喝才是健康絕配喔!
- 蔬菜在加工時盡量別切成薄片，因為越薄受熱越快，越容易釋放出丙烯醯胺，最好把菜切成大一點的塊狀。
- 衛生署食品藥物管理局表示，提供生菜及食用前，應以清水沖洗，再以水浸泡10至20分鐘，最後再沖洗2~3遍，將有助於去除生菜上的殘留農藥。(好累 =_=)
第1名：「蒸」蒸氣是蔬果青菜 (and 包子水餃?) 的好朋友，是最健康、安全的加熱方法。
但是！其實只要抓好「蒸的時間」，重點在於等到蒸鍋或電鍋內的水滾了之後，再把青菜放入，在高溫蒸氣下，蒸大約1~2分鐘，就可以吃到營養完全鎖住的一盤好菜!
第2名：「水煎」(或水炒法)
ㄟㄟ不是去買水煎包嘿XD，不過概念很像啦~
就是煎+悶，先放油，待油溫熱後把菜放進去小炒一下
等溫度升高，蔬菜有水滲出了，如果水不夠，就自行加一點點的水....
水倒下去的那個霎那，別只顧著聽那清脆的熗鍋聲嘿XD，這時蒸汽會冒出來，趕緊用鍋蓋悶起來，用中火(小火不爭氣哈哈) 把菜悶熟，整個過程大致上不要超過3分鐘，不但可以保住養分，又有快炒的口感。
第3名：「炒」
油的部分可以選擇橄欖油、玄米油、葡萄籽油等等的 (反正不要黑心油就好惹)
中火炒，火 不 要 太 大!!! 而且不要學一些熱炒餐廳在那邊等到油冒煙再那邊熗鍋!
(雖然是真的很過癮啦)
油太熱 + 火太大，容易使菜釋放丙烯醯胺，產生很多有毒物質，整個失去吃青菜的意義 ...
(雖然是真的很過癮啦)
油太熱 + 火太大，容易使菜釋放丙烯醯胺，產生很多有毒物質，整個失去吃青菜的意義 ...
註：熱炒溫度最好控制在175～195℃較適當，如果不知道油的熱度，可以用一支竹筷子試溫，如果筷子周圍開始出現小泡沫時，就是煎、炸或炒的最適當溫度。
第4名：「烤」
總之要避免烤焦，因為烤焦的食物有雜環胺致癌物質。
用烤箱比較可以抓準不會烤焦...(吧?)，如果怕的話可以用鋁箔紙把菜包起來烤囉，如果這樣也烤焦的話，我懷疑你是來亂的（"－.－）
第5名：「炸」
矮油...我知道吃炸的不好啦...不過偶爾超嘴饞der咩~~尤其上班那麼辛苦，不轟炸一下難解心頭之恨啊 XDDD (大誤)
油炸最好用大豆油、葡萄籽油，避免用其他菜油，因為它們最容易被氧化。
最好不要裹太多粉，最好不要炸太久，而且最好不要將炸過的油再拿來回鍋...
炸天婦羅是常見的日式料理，沾白蘿蔔泥+薄鹽醬油超搭der...
大家只要掌握這些小細節，每位素素們都能輕鬆做出一道道好吃又健康美味的佳餚喔!!
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